Щи суточные
Ингредиенты:
800 г. квашенной капусты,
400 г. мяса,
200 г. говяжьих костей,
2 моркови,
3 – 4 корня петрушки,
2 – 3 головки репчатого лука,
3 – 4 столовые ложки томата – пюре,
3 столовые ложки пшеничной муки,
100 г. сливочного масла,
100 г. сметаны.
Приготовление:
В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости, и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат – пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно
добавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки