Капуста брюссельская в кляре
Ингредиенты:
капуста – 150 г
лук репчатый – 10 г
масло сливочное – 25 г
соус белый – 50 г
соус томатный – 50 г
кляр – 30 г
перец молотый черный
орех мускатный, соль
Приготовление:
Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Нарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, и добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают. Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в кляр и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими с томатным соусом.