Рыбный пудинг по-мадридски
Ингредиенты:
рыба – 200 г,
масло растительное – 10 г,
помидоры – 100 г,
яйца – 1 шт.,
масло сливочное – 10 г,
сухари панировочные – 5 г,
соль, перец.
Приготовление:
Рыбу слегка тушат, делят на кусочки и удаляют по возможности все кости. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают кожицу и тушат в растительном масле так, чтобы они разварились. Затем помидоры смешивают с очищенной рыбой, добавляют яйца, соль, черный молотый перец. Форму для пудинга хорошо смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в нее подготовленную массу. Готовят пудинг на паровой бане 1 час. Подают в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом или майонезом. Отдельно подают отварной картофель